ニカラグア セルヒオさんのカサブランカ農園

今回、毎年セントベリーに来店してくださっている

ニカラグア　セルヒオさんのカサブランカ農園に行ってきました。

セルヒオさんのお家、兼ドライミル（コーヒーの乾燥、脱穀をする施設）にて

セルヒオさん、奥さんのケニアさん、セルヒオJrくんと♪

セルヒオさんのことはブログやニュースレターでも、

たびたび紹介しているので、セントベリーのお客様にとっても馴染みのある農園ではないでしょうか。

個人的にもカサブランカ農園のコーヒーが大好きなので、

セルヒオさんにニカラグアでお会いできることも合わせて今回、一番楽しみにしていた訪問先でした。

お家には、お花やいろんな植物が植えてあって、とってもキレイ♪

かわいい子犬もたくさん！

サンドライドパルプドナチュラルという、

果肉が付いたまま数日乾燥させた後、果肉を除去して再度、本乾燥する精製方法。

パカマラという、粒が大きい品種です。

現在お店で販売しているカサブランカのコーヒー、

【ニカラグア ラコパ】【ニカラグア パカマラ ハイランド】もこのように精製されているコーヒーです。

果肉が付いたまま乾燥させることで、種のまわりの粘液質の

糖分が種に浸透して、より甘みのあるコーヒーが出来ます。

倉庫には脱穀する前のコーヒーが、たくさん！

この中に、セントベリーに来るコーヒーもあるのでしょうか？？

そう思うと、なんだかワクワクしますね♪

セルヒオさんとケニアさんでカッピングの準備中。

こうやって、いつも品質チェックをしています。

品質チェックの焙煎は主に、ケニアさんが担当しています。

出来たばかりのコーヒー豆は水分量が安定しておらず、

焙煎が難しいそうですが、ケニアさんは焙煎がとっても上手だそうです♪

ウェットミルにて♪

カサブランカ農園の一番高い場所にある、ラコパにて！

ラコパは特にお店でも継続販売していて大好きなコーヒーなので、

ここにも行けたことは本当に嬉しかったです！

ここに行ったのはちょうど夕方で、高い場所から見る夕日がとても綺麗でした。

セルヒオさんは絶え間ない向上心を持って、

より高品質のコーヒーを生産するための努力を日々続けています。

そのことは私もこれまでセルヒオさん自身からのプレゼンや、

オーナー トミィからの話を聞いていて分かっているつもりでしたが、

実際に自分が行ってみると、それが本当に思っていた以上で、

細かなところまでの気遣いや地道な努力を続ける姿に、感動しました。