今回、毎年セントベリーに来店してくださっている
ニカラグア セルヒオさんのカサブランカ農園に行ってきました。
セルヒオさんのお家、兼ドライミル（コーヒーの乾燥、脱穀をする施設）にて
セルヒオさん、奥さんのケニアさん、セルヒオJrくんと♪
セルヒオさんのことはブログやニュースレターでも、
たびたび紹介しているので、セントベリーのお客様にとっても馴染みのある農園ではないでしょうか。
個人的にもカサブランカ農園のコーヒーが大好きなので、
セルヒオさんにニカラグアでお会いできることも合わせて今回、一番楽しみにしていた訪問先でした。
お家には、お花やいろんな植物が植えてあって、とってもキレイ♪
かわいい子犬もたくさん！
サンドライドパルプドナチュラルという、
果肉が付いたまま数日乾燥させた後、果肉を除去して再度、本乾燥する精製方法。
パカマラという、粒が大きい品種です。
現在お店で販売しているカサブランカのコーヒー、
【ニカラグア ラコパ】【ニカラグア パカマラ ハイランド】もこのように精製されているコーヒーです。
果肉が付いたまま乾燥させることで、種のまわりの粘液質の
糖分が種に浸透して、より甘みのあるコーヒーが出来ます。
倉庫には脱穀する前のコーヒーが、たくさん！
この中に、セントベリーに来るコーヒーもあるのでしょうか？？
そう思うと、なんだかワクワクしますね♪
セルヒオさんとケニアさんでカッピングの準備中。
こうやって、いつも品質チェックをしています。
品質チェックの焙煎は主に、ケニアさんが担当しています。
出来たばかりのコーヒー豆は水分量が安定しておらず、
焙煎が難しいそうですが、ケニアさんは焙煎がとっても上手だそうです♪
ウェットミルにて♪
カサブランカ農園の一番高い場所にある、ラコパにて！
ラコパは特にお店でも継続販売していて大好きなコーヒーなので、
ここにも行けたことは本当に嬉しかったです！
ここに行ったのはちょうど夕方で、高い場所から見る夕日がとても綺麗でした。
セルヒオさんは絶え間ない向上心を持って、
より高品質のコーヒーを生産するための努力を日々続けています。
そのことは私もこれまでセルヒオさん自身からのプレゼンや、
オーナー トミィからの話を聞いていて分かっているつもりでしたが、
実際に自分が行ってみると、それが本当に思っていた以上で、
細かなところまでの気遣いや地道な努力を続ける姿に、感動しました。
昨日、コーヒーを買ってアドレス紹介を受け、おいしいコーヒー豆たくさん頂いたのに、アドレスが違っておりました。
正：eiichi.horiuchi＠ma.net3-tv.net でした。宜しく。
今、配信されてるメールは今年３月で止めて,今の登録したところにお願いします。
今、上市町の穴の谷の水でペパーで飲んでます。
水道より軽い・あっさりした感じです。やはり、水はなんでもプレスが一番おいしいでっす。
eichanさん
ご来店、メルマガ登録ありがとうございます♪
分かりました。次回からこちらのアドレスに送信させていただきます！
穴の谷の水、美味しいですよね。
やっぱりプレスはセントベリーのコーヒーをよりしっかりと味わうには最適ですよね。
抽出器具や水も、気分で使い分けるのも楽しいですね♪
またのご来店、心よりお待ちしております。